Menü & Tagesgerichte

Unsere ständig wechselnde Tagesgerichte sind hier nicht beschrieben

UNSER MENÜ 

wir achten sehr auf die Frische der Lebensmittel, daher können sich Nuancen im Menü ändern.

VORSPEISE:

BEEF TARTAR VOM FEERSISCH RIND

Confit von roten Zwiebeln / Kartoffelschaum mit Butter vom weißen Trüffel / violette Kartoffelchips

 

SUPPE:

MARONISCHAUMSUPPE

karamellisiertes Rotkraut, Praline und Ravioli von der Gans

FISCHGANG:

FILET VOM ZANDER

Spitzkohl, Pancetta, Blutwurstravioli, Rieslingschaum

 

FLEISCHGANG:

ROULADE VOM HASENRÜCKEN

Hasenrücken im Tramezzinimantel, Pistazien-Nuss-Farce, Topinambur, Rosenkohl, Trüffelkartoffel, Birne

DESSERT:

TORRONEMOUSSE

Amarenakirschen, Maronieis, Kastanien-Birnentörtchen, dunkle Schokoladensoße

KÄSE:

IL CACIO FAENUM

Schafkäse aus der Toskana, im Heu gereift, zweierlei Feigensenf, Früchtebrotcracker

Als 3-Gang-Menü mit Suppe

€39,00

Als 3-Gang-Menü mit Vorspeise

€44,00

Als 4-Gang-Menü

€54,00

Als 5-Gang-Menü

€64,00